L’esprit des forêts vient d’adopter un poivrier du Sichuan ! Les poivriers nous semblent être des arbres très exotiques, mais nul besoin d’être à l’autre extrémité de la route des épices pour pouvoir goûter à la saveur du poivre frais ! Si vous avez un petit jardin en France, il est fort probable que vous puissiez cultiver facilement le poivrier su Sichuan. Je partage avec vous quelques astuces pour cultiver votre propre arbuste.
Sommaire
Ce qu’il faut savoir sur le poivirer du Sichuan
D’où vient-il quel est son habitat naturel ? Questions indispensables pour savoir les types de climats auxquels le poivrier peut s’adapter.
Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, il n’est pas cultivé uniquement dans la province du Sichuan mais dans une bonne partie de la Chine et dans d’autres pays asiatiques comme le Japon ou la Corée.
Ce qui est important, c’est de savoir que ces zones ne sont pas spécialement chaudes, le poivrier du Sichuan n’est donc pas du tout un arbuste tropical. Il est même assez rustique, supportant des températures basses jusqu’à 15°C. Nous pouvons donc le cultiver sans problème en France dans nos jardins ! Le poivrier a donc toute sa place dans une forêt comestible.
Petit bémol sur les premières années, comme c’est souvent le cas avec les jeunes pousses, le poivrier peut ne pas être si résistant au froid… On peut donc lui mettre une petite laine en cas de grosse gelée à venir 😊 Concrètement, un bon paillage et un voile d’hivernage suffisent s’il y a des températures très basses de prévues.
Il n’est pas très haut, entre 2 et 5 mètres suivant les conditions de culture. Sa croissance est assez rapide, si vous le plantez en extérieur trouvez-lui une place définitive lui permettant de s’étoffer.
Comment cultiver le poivrier du Sichuan en France ?
Si vous avez le choix, offrez au poivrier un espace assez ensoleillé. J’ai trouvé une belle exposition sud-est afin qu’il puisse profiter des premiers rayons du soleil matinal ! Et comme il supporte tous types de sols, je l’ai planté dans la zone assez calcaire que je veux absolument reboiser mais qui ne conviendra pas à toutes les espèces d’arbres.
Petit souci (eh oui nul n’est parfait), le poivrier du Sichuan demande un arrosage abondant et fréquent la première année pour développer son système racinaire. Il faudra donc faire cet effort, au moins au départ (il devient normalement plus autonome en grandissant, une fois qu’il a pu justement développer ses racines). Pour ma part j’opte pour un paillage constant qui permettra de conserver l’humidité, et je passerai lui donner le biberon une fois par semaine. Pour le moment, c’est le seul arbre de la forêt qui nécessite autant de soin, c’est vraiment un privilégié (c’est surtout parce que j’adore le poivre…).
Et pour cultiver le poivrier du Sichuan en pot ?
On m’a fortement déconseillé de le garder en « plante d’intérieur » car il a besoin d’espace pour se déployer. Il est assez peu adapté pour une culture en intérieur, d’ailleurs. Donc pour des conditions de culture optimales, trouvez-lui une petite place au jardin.
Quand, comment, pourquoi récolter le poivre du Sichuan ?
Théoriquement, les arbres sont capables de produire dès la troisième année. En pratique, la plupart des jardiniers attendent plutôt 4 à 5 ans.
L’arbre fleurit au printemps, entre les mois d’avril et de juin. La production peut être attendue à l’automne.
Les petites grappes de graines vertes peuvent être ramassées au début de l’été. C’est absolument délicieux, beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. Pour une utilisation plus conforme à ce que nous connaissons, il faut laisser sécher les baies sur l’arbre et les cueillir une fois qu’elles sont devenues noires. Ce ne sont pas les baies que nous consommons (vous pouvez les garder pour les semis), mais leurs coques.
Ensuite, vous connaissez, il suffit de les glisser dans un moulin pour agrémenter les plats.
Réaliser des semis de poivrier du Sichuan
Je ne suis pas très patiente, j’ai donc voulu commander un plant mais il est possible de faire des semis de poivrier. Il suffit de récolter les graines, de les conserver au frigo tout l’hiver et de les planter au printemps suivant. Au bout de 6 à 9 semaines, les plants sont sortis et ils peuvent être cultivés en pots la première année. Il est également possible de les mettre en pleine terre au cours de l’été, sachant qu’ils seront sensibles au froid pour leurs premiers hivers, et à la sécheresse pour leur premier été.
Notez que le poivre du Sichuan n’est pas un poivre mais… Un agrume !
Les véritables poivres sont des lianes, ce qui n’est pas le cas de l’arbuste que nous appelons à tort « poivre » du Sichuan.
